Receta Cocina - Brochetas de Salmón en Canoas de Pan

Receta Cocina - Brochetas de Salmón en Canoas de Pan

Ingredientes:

• 600 g de lomo de salmón limpio de piel y espinas

• 1 cucharada de maicena

• 1 clara de huevo

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento amarillo

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 pepino

• 2 cucharadas de perejil picado

• 4 cucharadas de salsa de tomate

• 1 limón

• 2 panecillos largos

• 1 diente de ajo

• Sal

• Pimienta

Preparación:

1. Cortar el salmón en dados. En un bol, mezclar la maicena con ia clara de huevo batida, sal y pimienta.

2. Introducir el pescado en esta preparación y reservar en el frigorífico. Limpiar los pimientos y cortarlos

en dados. Ensartar el salmón y el pimiento en pinchos y asarlos en una plancha o parrilla bien calientes.

3. Pelar el pepino y picarlo. Mezclarlo con la salsa de tomate, el perejil, el aceite, el zumo de limón, sal y pimienta. Cortar los panecillos por la mitad y restregarlos con el diente de ajo.

4. Untar el pan con la salsa de pepino y tomate, colocar las brochetas encima y servir.