Receta Cocina - Medallones de Ternera con Mantequilla al Roquefort

Receta Cocina - Medallones de Ternera con Mantequilla al Roquefort

Ingredientes:

• 4 medallones de ternera

• 125 g de mantequilla

• 80 g de Roquefort

• 3 ramas de perejil

• zumo de limón

• 3 dientes de ajo

• 2 copitas de brandy

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

Preparación:

1. Mezclar la mantequilla reblandecida con el queso y el perejil picado. Trabajarlo hasta obtener una crema homogénea. Añadir unas gotas de zumo de limón y mezclar de nuevo. Colocarlo sobre papel sulfurizado, formar un rollo, cerrarlo bien y dejarlo en el frigorífico hasta que se haya endurecido.

2. Pelar los ajos y picarlos. Mezclarlos con el brandy, una pizca de sal y pimienta y el aceite. Colocar los medallones en una fuente amplia y rociarlos con la marinada. Tapar con film transparente y dejarlos en el frigorífico durante 15 minutos, dándoles la vuelta cuando haya transcurrido la mitad del tiempo.

3. Asar los medallones en una plancha caliente o en una parrilla hasta que estén al punto de cocción deseada. Cortar la mantequilla aromatizada en rodajas y colocar una rodaja sobre cada medallón.