COMIDA PERUANA - ADOBO AREQUIPEÑO
Para 4 personas

Ingredientes :

250 gramos de carne de cerdo
01 litro de chicha de jora fuerte
05 cebollas
01 camote cocido
01 cucharada de pimentón
01 cucharada de ají colorado
Sal
Pimienta
Comino y orégano

Preparación:

Cortar la carne de cerdo en trozos grandes y dejar macerar medio día en una mezcla del pimentón, la pimienta, el comino y el ají colorado molido.
Pasado el tiempo de maceración, se coloca en una olla el cerdo y el macerado y se cocina a fuego lento por un lapso de 20 minutos. Se pican las cebollas en rodajas gruesas y se echan a la cocción junto con una pizca de pimienta. Inmediatamente se agrega la chicha fuerte y sal al gusto. Se espesa con el camote sancochado y desmenuzado.