Receta Peruana - Ají de Guitarra Seca con Garbanzos

Ají de Guitarra Seca con Garbanzos
(04 Porciones)

Ingredientes:
1/2 kg guitarra seca salada o tollo seco
1/4 atado de acelga, picado
01 tz. cebolla picada
02 cdas. ajo molido
02 cdas. aji panca molido
01 cda. ají amarillo molido
01 pimiento en tiras
01 tz. vino blanco
03 tzs. caldo de choros
02 tzs. garbanzos cocidos aceite
Orégano en polvo hierbas frescas
Sal y pimienta

Preparación:
Ponga a remojar el pescado seco en agua durante 24 horas. Cambie de agua cada tres a cuatro horas. Escurra. Corte el pescado en cubos. Reserve. En una olla, caliente aceite y dore la cebolla, el ajo, el ají panca y el ají amarillo durante cinco a seis minutos. Incorpore el pescado y el pimiento. Remueva. Vierta el vino blanco. Añada el caldo de choros y cocine hasta que hierva. Licúe la mitad de los garbanzos y échelos a la olla junto con los garbanzos enteros y la acelga picada. Sazone con orégano en polvo, sal y pimienta. Cocine a fuego bajo durante 10 a 15 minutos. Compruebe la sazón y retire del fuego.
Sirva el ají de guitarra seca con los garbanzos y decore con hierbas frescas. Puede acompañar con arroz blanco.