Receta Peruana - Caldo verde con pescado

Caldo verde con pescado
(04 Porciones)

Ingredientes:
04 pescados de roca
1/2 tz. vino blanco
01 tz. apio picado
01 tz. poro picado
01 cebolla picada
02 dientes de ajo triturados
01 cdta. ajo molido
03 cdas. culantro licuado
01 kg papa nativas moradas,sancochadas y peladas
01 rocoto sin venas ni pepas, en tiras
Aceite
Hojas de culantro
Sal y pimienta
Preparación:
Retire las escamas de los pescados, córtelos en filetes y resérvelos. Coloque los espinazos de pescado en una olla. Agregue el vino, el apio, el poro, la cebolla, el ajo triturado y un litro de agua. Deje hervir durante 20 minutos. Retire del fuego y cuele. Reserve.
Aparte, sazone los filetes de pescado con sal y pimienta, y tríalos en aceite caliente por el lado de la piel, hasta que queden crujientes. Reserve Caliente aceite en una olla y dore el ajo molido con el culantro licuado. Añada el caldo de pescado y deje hervir durante unos minutos. Sazone con sal y pimienta. Sirva los filetes de pescado y las papas moradas cortadas en medialunas. Vierta encima el caldo y decore con el rocoto y hojas de culantro.