RECETA PERUANA - CAUSA CON PULPO AL OLIVO

RECETA PERUANA - CAUSA CON PULPO AL OLIVO

(04 porciones)

INGREDIENTES:

·         400 g pulpo

·         1/2 cebolla en tiras

·         1/2 tz. mayonesa

·         4 cdas. pasta de pimientos

·         2 tzs. papa amarilla sancochada y

·         prensada

·         2 cdas. rocoto molido

·         2 cdas. aceitunas negras licuadas

·         1/2 tz. aceite

·         Aceitunas negras

·         Perejil picado

·         Sal

PREPARACIÓN:

Lave bien el pulpo. Golpee los tentáculos con fuerza y cocínelo en una olla con abundante agua, durante 30 minutos por cada kilo de su peso. Córtelo en láminas y mezcle con la cebolla y la mitad de la mayonesa. Reserve. Una la pasta de pimientos con la mayonesa restante y reserve. Amase la papa prensada con el rocoto molido, las aceitunas licuadas y el aceite, y sazone con sal. Sirva porciones pequeñas de la causa y coloque encima el pulpo. Bañe con la crema de pimientos y decore con las aceitunas negras y el perejil picado.