RECETA PERUANA - CAUSA DE CEBICHE DE ALMEJAS

RECETA PERUANA - CAUSA DE CEBICHE DE ALMEJAS

(04 Porciones)

INGREDIENTES:

4 papas amarillas sancochadas y prensadas

13 limones

4 cdas. ají amarillo molido

2 cdas. perejil licuado

1/4 tz. + 2 cdas. aceite

24 almejas pequeñas y limpias

1 cda. rocoto sin venas ni pepas, picado

1/2 cebolla en tiras finas

1 ají limo sin venas ni pepas, en rodajas

1/2 tz. mayonesa

1/4 tz. pasta de pimientos

Sal

PREPARACIÓN:

Mezcle las papas con el jugo de un limón, el ají amarillo molido, el perejil y el aceite, hasta integrar. Sazone con sal y reserve.

Retire la pulpa de las almejas. Sazónelas con sal y mézclelas con el rocoto, el jugo de seis limones, la cebolla y el ají limo. Reserve. En otro recipiente, mezcle la mayonesa con la pasta de pimientos y el jugo de los limones restantes. Sirva porciones pequeñas de causa y coloque encima el cebiche de almejas. Acompañe con la mayonesa de pimientos.