RECETA PERUANA - CAUSA DE ROCOTO CON ENSALADA DE PALLARES VERDES

RECETA PERUANA - CAUSA DE ROCOTO CON ENSALADA DE PALLARES VERDES

(04 Porciones)

INGREDIENTES:

4 papas amarillas sancochadas y prensadas

5 limones

6 cdas. rocoto molido

1 1/4 tzs. aceite

2 tzs. pallares verdes

1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras

1 cebolla en tiras

12 aceitunas negras, en cuartos

4 cdas. mayonesa

Hojas de perejil

Sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN:

En un recipiente, mezcle las papas prensadas con el jugo de un limón, cuatro cucharadas de rocoto molido y tres cuartos de taza de aceite. Sazone con sal y reserve. Ponga los pallares verdes en una olla, cúbralos con agua y un poco de sal, y llévelos al fuego hasta que estén cocidos.

Mezcle en otro recipiente los pallares verdes con el ají amarillo, la cebolla, las aceitunas, el jugo de los limones y el aceite restantes. Sazone con hojas de perejil picadas, sal y pimienta blanca.

Una la mayonesa con el rocoto molido restante. Sirva la causa de rocoto, ponga encima la ensalada de pallares y decore con la mayonesa picante y hojas de perejil.