RECETA PERUANA - CAUSA DE YUCA CON PAICHE ASADO

RECETA PERUANA - CAUSA DE YUCA CON PAICHE ASADO

(04 Porciones)

INGREDIENTES:

1/2 tz. cocona pelada, en cubos pequeños

1/2 tz. cebolla picada

1/4 cdta. ajo molido

Jugo de 2 coconas

2 ajíes charapita finamente picados

1 cda. rocoto finamente picado

2 tzs. yuca sancochada y prensada

1/2 tz. ají amarillo molido

2 limones

400 g filete de paiche u otro pescado, en trozos aceite

Hojas de culantro orégano fresco y picado

Hojas de huacatay

Sal

PREPARACIÓN:

Mezcle la cocona con la cebolla, el ajo, el jugo de cocona, el ají charapita, el rocoto, cuatro cucharadas de aceite y sal. Reserve durante 30 minutos. Agregue culantro y orégano picados. Remueva.

En un recipiente, amase la yuca prensada con el ají amarillo molido, media taza de aceite y el jugo de los limones. Sazone con sal y reserve. Fría los trozos de pescado en aceite caliente y sazónelos mientras se cocinan. Retire.

Sirva la causa de yuca, acomode encima el pescado frito y cúbralo con el chimichurri de cocona picante. Decore con hojas de huacatay y de culantro.