Receta Peruana - Causa Limeña al Día

Receta Peruana - Causa Limeña al Día

(04 Porciones)

INGREDIENTES:

·         2 tzs. papa amarilla cocida y prensada

·         10 cdas. ají amarillo molido

·         16 muslos de alas de pollo

·         1 tz. Chuño

·         1 cda. Miel de abeja

·         1/2 tz. + 4 cdas. mayonesa

·         2 paltas

·         1 tomate sin piel, picado

·         2 cdas. Cebolla picada jugo de 1/2 limón

·         2 cdas. Rocoto sin venas ni pepas, picado

·         4 cdas. Vinagre

·         4 huevos

·         Hojas de culantro

·         Aceite

·         Sal

PREPARACIÓN:

Mezcle la papa con dos cucharadas de ají amarillo molido y un cuarto de taza de aceite. Sazone con sal y reserve. Desplace hacia arriba la carne de los muslos de pollo, dejando al descubierto la mitad de los huesos. Sazónelos con sal, páselos por el chuño y dórelos en aceite caliente durante cinco minutos. Mezcle la miel con media taza de mayonesa y cuatro cucharadas de ají amarillo molido. Añada los muslos de pollo dorados, remueva y saltee la mezcla en una sartén durante 20 segundos. Retire y reserve. En un recipiente, remueva con un tenedor las paltas con el tomate, la cebolla, el jugo de limón, el rocoto picado y cuatro cucharadas de aceite. Sazone con hojas de culantro picadas y sal. Reserve.

Mezcle la mayonesa y el ají molido restantes, y reserve.

Hierva el vinagre con dos litros de agua y cocine a fuego muy bajo los huevos hasta que la clara esté cocida, pero la yema aún se conserve líquida. Sirva las porciones de causa, colóqueles encima un huevo escalfado y rompa la yema. Ponga al costado el guacamole con el pollo y la mayonesa picante.