Cebiche de Pejerreyes
(04 Porciones)

Ingredientes:
40 pejerreyes sin piel ni espinas
01 rodaja de kion
01 tallo de apio
01 cdta. ajo molido
04 cdas. aji amarillo molido
20 limones
01 cebolla china, parte blanca, en tiras
01 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
04 cubos de hielo sal y pimienta blanca
Preparación: 
Mezcle en un recipiente los pejerreyes con el kion, el apio, el ajo y el ají amarillo molidos. Sazónelos con sal y pimienta blanca. Remueva y deje reposar durante cinco minutos. Vierta encima el jugo de los limones. Añada los cubos de hielo. Retire el apio y el kion. Compruebe la sazón. Agregue la cebolla china y el ají amarillo cortados en tiras. Mezcle durante dos minutos. Sirva el cebiche de pejerreyes con su jugo.