Cebiche Reinventado de Bonito y Ají Amarillo
(04 Porciones)

Ingredientes:
400 g filete de bonito jugo de 12 limones
01 cdta. ajo molido
04 cdas. ají amarillo molido
04 ocas sancochadas y prensadas
02 cdas. aceite
01 rocoto sin venas ni pepas, en tiras
01 ají limo sin venas ni pepas, en rodajas
01 cebolla china, en tiras
1/2 tz. choclo sancochado, desgranado, Sal
Preparación:
Corte el bonito en cubos grandes y reserve.
Mezcle el jugo de limón con el ajo y el ají amarillo molidos. Sazone la sala con sal y reserve. Amase las ocas prensadas con el aceite y sal hasta obtener un puré. Sirva los cubos de bonito acompañados del puré de oca. Vierta encima la salsa y esparza el rocoto, el ají limo y la cebolla china. Decore con los granos de choclo.