Encebichado Hirviente de Pescados de Roca
(04 Porciones)

Ingredientes:
600 g filete de pescados de roca, con piel
04 cdas. caldo de pescado
01 cdta. ajo molido
04 cdas. ají amarillo molido
1/2 tz. yuyo
01 cebolla en tiras
01 ají limo sin venas ni pepas, en rodajas
Jugo de 12 limones
Jugo de 4 naranjas agrias yuyo culantro
Yuca sancochada, en cubos sal y pimienta blanca
Preparación:
Retire las espinas de los filetes de pescado y corte la carne en trozos del mismo tamaño. Sazónelos con sal y pimienta blanca. Ponga en una sartén el pescado con una cucharada del caldo. Agregue el ajo y el ají amarillo molidos. Eche el caldo restante, el yuyo, el culantro, la cebolla, el ají limo, los jugos de limón y de naranja agria, y los cubos de yuca. Compruebe la sazón y cocine durante 30 segundos. Retire del fuego.
Sirva el pescado bañado con su salsa. Decore con yuyo.