Receta Peruana - Entre una Parihuela y un Marmitaki de Bonito

Entre una Parihuela y un Marmitaki de Bonito
(04 Porciones)

Ingredientes:
800 g filete de bonito, en cubos grandes
01 kg papa huamantanga sancochada y pelada
02 cdas. cebolla picada (o aderezo de cebolla)
01 cda. ajo molido
01 cda. ají panca molido
02 cdas. ají amarillo molido
1/2 tz. pisco
04 tzs. caldo de choros
02 cdas. ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
Culantro picado
Hojas de culantro
Sal y pimienta
Preparación:
Sazone los cubos de pescado con sal y pimienta. Fríalos por todos sus lados en una sartén con aceite caliente. Retire y reserve.
Caliente en una sartén aceite y dore la cebolla, el ajo, el ají panca y el ají amarillo molidos. Vierta el pisco y deje evaporar el alcohol. Eche el caldo de choros y mezcle. Sazone con culantro picado, sal y pimienta. Retire del fuego. Sirva los cubos de bonito y las papas sancochadas, y báñelos con el caldo caliente. Decore con las tiras de ají amarillo y hojas de culantro.