Receta Peruana - Humitas Saladas

Humitas saladas
(04 porciones)

Ingredientes:
4 cdas. mantequilla 1/2 tz. cebolla picada
3 cdas, ají amarillo molido
4 choclos tiernos licuados 1/2 tz. leche
1 cebolla en tiras
1 tomate sin pepas, en tiras
1 rocoto sin venas ni pepas, en tiras
jugo de 1 limón
hojas de culantro
aceite de achiote
pancas de choclo
sal y pimienta

Preparación:
En una sartén, derrita la mantequilla y dore la cebolla picada y el ají amarillo molido durante cuatro minutos. Añada el choclo licuado y remueva. Vierta la leche y cocine a fuego medio durante 10 minutos hasta que la masa esté cremosa. Sazone con sal y pimienta. Coloque porciones de la masa en dos pancas superpuestas hasta terminar con la mezcla. Envuelva la masa y amarre las pancas con pabilo. Arme una cama de pancas en el fondo de una olla. Coloque encima las humitas y cúbralas con agua. Tape la olla y cocine a fuego bajo durante 45 minutos.
En un recipiente, mezcle la cebolla, el tomate y el rocoto en tiras. Sazone la salsa criolla con el jugo de limón, hojas de culantro y sal. Sirva las humitas con la salsa criolla y decore con aceite de achiote y hojas de culantro.