RECETA PERUANA - OLLUQUITO MARINERO

RECETA PERUANA - OLLUQUITO MARINERO

(04 Porciones)

INGREDIENTES:

•  1/2 tz. cebolla picada
• 1 cda. ajo molido
• 2 cdas. ají panca molido
• 1/4 tz. caldo de choros
• 1/2 tz. vino blanco (opcional)
• 1 kg ollucos en tiras gruesas
• 8 conchas de abanico limpias
• 4 calamares en aros
• 12 camarones limpios
• 12 choros limpios
• 1 cda. perejil picado
• 1 cda. culantro picado
• 4 tzs. arroz blanco aceite
• Hojas de perejil
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Caliente aceite en una olla y dore la cebolla, el ajo, el ají panca y un poco del coral de los camarones, durante cinco a seis minutos. Agregue el caldo y el vino, y cocine hasta que hierva. Incorpore los ollucos y sazone con sal y pimienta. Deje cocinar durante 12 minutos más. Añada las conchas, los calamares, los camarones y los choros. Cocine durante cuatro minutos. Compruebe la sazón. Esparza el perejil y el culantro picados.

Sirva el olluquito, decore con hojas de perejil y acompañe con arroz blanco.

Es ideal preparar esta receta en una olla de barro.