RECETA PERUANA - PAPA A LA HUANCAINA

RECETA PERUANA - PAPA A LA HUANCAINA

(04 porciones)

INGREDIENTES:

4 papas amarillas grandes, sancochadas y peladas

1/2 cebolla pequeña, a la pluma

5 ajíes amarillos sancochados, sin piel, pepas ni venas

160 g queso fresco serrano, picado

3/4 tz. leche fresca

4 huevos sancochados, en cuartos

8 aceitunas negras, en cuartos

200 g queso freso, en cubos

4 hojas de lechuga

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Corte las papas en trozos grandes y reserve.

Caliente aceite en una sartén y fría la cebolla hasta dorarla ligeramente. Póngala en un mortero y muélala junto con los ajíes amarillos y el queso fresco serrano hasta obtener una pasta uniforme. Licúe la pasta con la leche y media taza de aceite. Sazone con sal.

Sirva las papas en trozos, báñelas con la salsa y decore con los huevos, las aceitunas, el queso fresco cortado en cubos y las hojas de lechuga.