Receta Peruana - Pastel de Choclo Innovador

Pastel de Choclo Innovador
(04 porciones)

Ingredientes:
3 cdas. aceite
1/2 tz. cebolla picada
5 choclos grandes licuados
3 cdtas. mantequilla
2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados
1 tz. leche
3 cdas. azúcar
600 g lomo de res en cubos pequeños
1 cda. ajo molido
1 cebolla a la pluma
4 tomates en tiras gruesas
2 cdas. sillao
1/2 tz. caldo de carne 2 cdas.
Vinagre blanco 1 cda.
Culantro picado
Queso parmesano rallado
Sal y pimienta

Preparación:
En una sartén, caliente dos cucharadas de aceite y dore la cebolla picada durante unos minutos. Agregue el choclo licuado, la mantequilla y la mitad de ají amarillo picado, y remueva. Vierta la leche y cocine a fuego bajo durante 15 minutos. Sazone con el azúcar y sal. Retire del fuego y reserve. Caliente en una sartén grande el aceite restante y fría a fuego alto el lomo durante unos minutos. Retírelo y resérvelo. En la misma sartén, añada el ajo con el resto de ají amarillo, la cebolla y el tomate en tiras. Vierta el sillao, el caldo de carne y el vinagre. Reincorpore el lomo y saltee. Sazone con el culantro picado, sal y pimienta. Retire del fuego. Coloque en un recipiente refractario la mitad de la masa de choclo. Añada el lomo saltado y cubra con la masa de choclo restante. Esparza queso parmesano al gusto y lleve el pastel al horno a 180 °C durante 10 minutos hasta que dore. Retire del horno y sirva caliente.