Receta Peruana - Pescado Alorenzado Sobre Pepián Verde

Pescado Alorenzado Sobre Pepián Verde
(04 Porciones)

Ingredientes:
1/2 tz. cebolla picada
01 cda. ajo molido
01 cdta. ají amarillo molido
1/2 tz. culantro licuado
1/2 tz. chicha de jora
03 tzs. caldo de choros
04 choclos desgranados y molidos
800 g filete de pescado con piel, en cuatro trozos
01 cebolla a la pluma
01 cda. ajo picado
01 cda. aji panca molido
04 tomates en tiras
01 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
02 cdas. vinagre rojo
01 cda. culantro picado hierbas frescas aceite
Sal y pimienta

Preparación:
En una sartén, caliente aceite y dore la cebolla picada, el culantro licuado y el ajo y el ají amarillo molidos, durante cinco a seis minutos. Agregue la chicha de jora, dos tazas de caldo de choros y el choclo molido, y cocine a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que el choclo esté cocido. Compruebe la sazón, retire del fuego y reserve. Sazone el pescado con sal y pimienta. Fríalo por ambos lados en una sartén antiadherente con aceite caliente. Retire y reserve.
En la misma sartén, vierta más aceite y dore la cebolla a la. pluma y el ajo picado. Añada el ají panca molido, el tomate y el ají amarillo en tiras. Dore durante dos a tres minutos. Eche el vinagre y el caldo de choros restante. Sazone con el culantro picado, sal y pimienta.
Sirva el pepián verde, coloque encima el pescado y báñelo con el encebollado. Decore con hierbas frescas.