Receta Peruana - Sudado de Pescado a la Norteña

Sudado de Pescado a la Norteña
(04 Porciones)

Ingredientes:
02 cdas. cebolla picada (o aderezo de cebolla)
01 cda. ajo molido
01 cda. zapallo loche rallado
1/2 tz. tomate rallado
02 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras
02 cebollas en medialunas
04 tomates en medialunas
800 g filete de pescado, en cuatro trozos
01 tz. chicha de jora
02 tzs. caldo de pescado 1/2 kg yuca sancochada aceite
Culantro picado hojas de culantro
Sal y pimienta
Preparación:
Caliente aceite en una olla y fría la cebolla picada con el ajo molido, el zapallo loche y el tomate rallados hasta dorar. Agregue la mitad del ají amarillo en tiras, de las cebollas y de los tomates en medialunas y del culantro picado. Sazone el pescado con sal y pimienta y colóquelo encima de la preparación anterior. Cúbralo con el resto de la cebolla, el tomate, el ají amarillo y el culantro picado. Vierta la chicha de jora y el caldo de pescado. Sazone con sal y pimienta y cocine tapado durante cinco minutos. Verifique la cocción del pescado y compruebe la sazón. Retire del fuego. Sirva el sudado de pescado acompañado de la yuca sancochada y decore con hojas de culantro. Puede acompañar con arroz blanco.