Receta Peruana - Tamal Limeño

Receta Peruana - Tamal limeño
(04 porciones)

Ingredientes:
300 g maíz mote
100 g manteca de cerdo
1/2 tz. cebolla picada
1 cdta. ajo molido
2 cdas. ají amarillo picado
2 cdas. aceite de achiote
200 g pechuga de pollo
8 Aceitunas negras
1 cebolla en tiras
1 Ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
Jugo de 1 limón
1 ají limo sin venas ni pepas, en rodajas
Hojas de plátano limpias
Hojas de culantro
Sal y pimienta

Preparación:
Remoje en agua el maíz mote durante dos a tres horas. Escúrralo y muélalo. Derrita en una sartén la manteca, añada la cebolla picada, el ajo molido, el ají amarillo picado y el aceite de achiote y cocine durante tres a cuatro minutos. Eche el maíz molido y remueva. Agregue dos tazas de agua y cocine a fuego medio durante cinco minutos. Retire del fuego y reserve. Sazone la pechuga de pollo con sal y pimienta, y dórela por ambos lados en aceite caliente. Retírela del fuego y córtela en trozos.
Distribuya la masa de tamal encima de las hojas de plátano. Extienda la masa y coloque en el centro de cada una los trozos de pollo y las aceitunas. Envuelva y amarre los tamales con pabilo. Ponga hojas de plátano en el fondo de una olla y coloque encima los tamales. Cúbralos con agua, tape la olla y cocínelos a fuego bajo durante una hora.
Aparte, mezcle la cebolla y el ají amarillo en tiras. Sazone con el jugo de limón, culantro picado, sal y pimienta. Sirva los tamales con la salsa criolla y decore con el ají limo y hojas de culantro.