Receta Peruana - Tamalitos Verdes de Don Cucho

Tamalitos Verdes de don Cucho
(04 porciones)

Ingredientes:
2 cdas. manteca de cerdo
1/2 tz. cebolla picada
2 cdas. ají amarillo molido
2 cdas. culantro licuado
4 choclos grandes molidos
1 cdta. mantequilla
1/2 tz. caldo de verduras
1 cebolla en tiras
1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
Jugo de 1 limón
1 ají limo sin venas ni pepas, en rodajas
Hojas de culantro
Pancas de choclo
Sal y pimienta

Preparación:
Derrita la manteca en una sartén y dore la cebolla picada, el ají amarillo molido y el culantro licuado durante unos minutos. Agregue el choclo molido y la mantequilla, y remueva. Agregue el caldo de verduras y sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego bajo, sin dejar de remover, durante cinco minutos. Retire del fuego.
Coloque una cucharada de la masa en dos pancas superpuestas. Repita el proceso hasta terminar con la masa. Envuelva la masa y amarre las pancas con pabilo. Cubra el fondo de una olla grande con pancas de choclo y coloque encima los tamales. Vierta un poco de agua, tape la olla y cocine a fuego bajo durante 45 minutos.
Aparte, mezcle la cebolla y el ají amarillo en tiras. Sazone la salsa criolla con el jugo de limón, hojas de culantro y sal.
Sirva los tamales acompañados de la salsa criolla y decore con el ají limo y hojas de culantro.