Receta Peruana - Tiradito de Bonito en Salsa de Sauco con Papa Huayro

Tiradito de Bonito en Salsa de Sauco con Papa Huayro
(04 Porciones)

Ingredientes:
04 cdas. mermelada de sauco
01 rama de culantro
01 rodaja de kion
Jugo de 12 limones
01 tz. papa huayro sancochada y prensada
1/2 tz. crema de leche 1 cdta. ajo molido 400 g lomo de bonito, en rectángulos gruesos sal y pimienta
Preparación:
Cocine en una olla la mermelada de sauco con la rama de culantro, el kion y un poco de agua hasta obtener una infusión. Retire del fuego y deje enfriar. Deseche el culantro y el kion. Mezcle la infusión con el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta. Reserve esta salsa. Caliente ligeramente la papa prensada y la crema de leche. Mézclelas y sazónelas con sal y pimienta. Incorpore el ajo y bata hasta lograr una crema suave. Sirva los trozos de bonito en un plato, previamente enfriado, báñelos con la salsa de sauco y acompañe con la crema de papa.