Receta Peruana - Tiradito de Pejerreyes a la Antigua

Tiradito de Pejerreyes a la Antigua
(04 Porciones)

Ingredientes:
30 fuetes de pejerrey sin espinas
01 cdta. ajo molido
Jugo de 20 limones
01 rama de culantro
04 cdas. ají amarillo molido
1/2 tz. caldo de pescado
01 ají amarillo sin venas ni pepas,picados
01 ají limo sin venas ni pepas, en rodajas
01 cebolla china picada sal y pimienta blanca
Preparación:
En un recipiente, coloque los filetes de pejerrey con el ajo y la mitad del jugo de limón. Sazone con la rama de culantro, sal y pimienta blanca, y deje reposar durante dos minutos. En otro recipiente, mezcle el jugo de limón restante con el ají amarillo molido y el caldo de pescado. Sazone con sal y pimienta blanca. Sirva los filetes en una fuente. Coloque encima las rodajas del ají limo, los cubos del ají amarillo y la cebolla china picada, y bañe con la crema de ají amarillo.