RECETAS MASAS - CÓMO HACER PAN BLANCO

RECETAS MASAS - CÓMO HACER PAN BLANCO

INTRODUCCIÓN:

Para meterse en harina, no podíamos comenzar mejor que con esta receta. Ahora sí podéis imaginar un mundo sin panadero.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 400 gr. de harina floja

• 100 gr. de harina fuerte

• 300 ml. de agua

• 10 gr. de sal

• 5 gr. de levadura prensada

• 10 ml. de aceite de oliva virgen 1°

EQUIPO NECESARIO

• Tamiz

• Bol

• Bandeja de horno

ELABORACIÓN:

01. Pasamos por un tamiz los dos tipos de harina, para refinarlos y que no tenga grumos y los ponemos encima de una mesa en forma de volcán.

02. Añadimos la levadura prensada, la sal y, por último, el agua. Le vamos dando unas vueltas y por último agregamos el aceite de oliva virgen.

03. Amasamos y damos forma de bola, lo colocamos en un bol y lo ponemos a fermentar. Como en casa no tenemos fer-mentadora, debemos ponerlo a temperatura ambiente y cerca del calor de la cocina; al cabo de unos 30 minutos debe adquirir volumen y estará lista para usar.

04. Cuando haya pasado el tiempo necesario y tenga volumen, vamos quitando trozos de masa y les volvemos a dar la forma que deseemos; esta vez, colocamos ya los panes en una bandeja de horno, donde dejamos fermentar de nuevo para que adquiera más volumen: esto es lo que le da esponjosidad al pan.

RECOMENDACIONES:

Cuanto más temperatura le demos al horno, conseguiremos la corteza más dura y doradita, pero el centro puede quedar poco hecho, hay que buscar el equilibrio entre temperatura y tiempo. La forma, la que más os guste, ya que podremos personalizar como queramos.

ACABADO DEL PLATO:

Una vez con el volumen que nosotros queramos, metemos las bandejas al horno ya precalentado, entre 180°C y 200°C, dependiendo del tamaño de los panes y el color que les queramos dar; el tiempo estará limitado por el tamaño de los panes, pero más o menos serán unos 10 minutos. Después de sacar del horno, es mejor dejar templar un poco los panes.

CONSEJOS:

Al principio, hay que vigilar el pan en el horno para evitar que se nos queme. Podéis hacer hendiduras en la superficie con un cuchillo, pegar trocitos de masa.