
Receta Cocina - Calamares Rellenos a la Plancha
Ingredientes:
• 12 calamares
• 1 cebolla • 1 pimiento
• 1 cliente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 g de colas de gamba peladas
• sal
• pimienta
Salsa:
• 2 cebollas pequeñas
• 1/2 pimiento rojo
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 12 aceitunas negras
• 2 cucharadas de vinagre
Preparación:
1. Limpiar y lavar los calamares. Mantener las bolsas enteras y picar los tentáculos
2. Picar la cebolla y el diente de ajo. Calentar el aceite y rehogar los tentáculos, la cebolla, el ajo, el pimiento cortado en dados y las gambas, hasta que la cebolla empiece a estar transparente. Salpimentar
3. Rellenar los calamares con la preparación anterior y cerrar las aberturas con palillos. Asarlos en una plancha caliente o en una parrilla.
4. Preparar la salsa: Picar las cebollas y el pimiento rojo. Rehogarlos en una sartén con el aceite durante 1 minuto, sin dejar de remover. Retirar del fuego, salpimentar y añadir las aceitunas picadas y el vinagre. Servir los calamares regados con la salsa.
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