Receta Cocina - Cordero y Berenjenas al Aroma de Grosellas

Ingredientes:

• 8 chuletas de cordero

• 4 berenjenas

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de mermelada de grosella

• 3 cucharadas de vinagre de manzana

• una pizca de romero

• 1 diente de ajo

• Sal

• Pimienta

Preparación:

1. Retirar un poco de la grasa de las chuletas y aplanarlas con un mazo. Salpimentarlas

2. Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad y salarlas.

3. En un cacito, mezclar la mermelada de grosella con el vinagre, el diente de ajo picado, el romero y 2 cucharadas de aceite. Calentar a fuego lento, removiendo hasta conseguir una textura homogénea.

4. Colocar las chuletas y las berenjenas sobre una parrilla bien caliente o una plancha. Pasados 2 ó 3 minutos de cocción, pincelarlas con la preparación anterior y terminar la cocción. Servir las chuletas y las berenjenas rociadas con la salsa.