Receta Cocina - Codornices con Salsa de Pina

Ingredientes:

• 8 codornices

• 2 cucharadas de mostaza

• una pizca de nuez moscada

• 2 cucharadas de azúcar

• una pizca de jengibre en polvo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 limón

• 300 g de pina en almíbar

• 1 guindilla fresca

• 1 cebolla roja

Preparación:

1. Limpiar y lavar las codornices. Secarlas con papel absorbente de cocina y abrirlas por la espalda, en mitades, pero sin separarlas. Colocarlas enuna fuente.

2. Mezclar la mostaza con una pizca de nuez moscada, la mitad del azúcar, el jengibre, el aceite y el zumo de limón. Untar las codornices con esta preparación y dejarlas macerar en el frigorífico durante 15 minutos.

3. Cortar la pina en tiras y mezclarlas con 2 cucharadas de su almíbar, el azúcar restante, y la guindilla sin las semillas y la cebolla picadas.

4. Asar las codornices por los dos lados en una plancha o en una parrilla, hasta que estén doradas y tiernas. Servirlas regadas con la salsa de pina.