Receta de Cocina - Brochetas de tofu con verduras [Parrillas]

Ingredientes:

• 400 g de tofu

• 2 limones

• 1 diente de ajo

• 1 cucharadita de romero

• 1 cucharadita de tomillo

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento rojo

• 8 champiñones frescos

• 2 calabacines

• 8 tomatitos cherry

• 4 cebolletas pequeñas

Preparación:

1. Escurrir el tofu, secarlo con papel absorbente, cortarlo en dados y colocarlo en un bol. Mezclar el zumo de 1 limón con la ralladura de 1/2 limón, el diente de ajo pelado y picado, un poco de tomillo y de romero y el aceite.

2. Verter la marinada sobre el tofu y dejar macerar durante 10 minutos.

3. Limpiar los pimientos y cortarlos en dados. Cortar la parte terrosa de los champiñones, retirarles el pie y limpiarlos con un paño humedecido. Cortar los calabacines en rodajas gruesas.

4. Ensartar en 8 pinchos las verduras, el tofu, los tomatitos cherry y las cebolletas cortadas por la mitad. Asar las brochetas durante unos 6 minutos, dándoles la vuelta y pincelándolas de cuando en cuando con la marinada. Servir enseguida con rodajas de limón.