Receta de Cocina - Brochetas De Verduras [Parrillas]

 Ingredientes:

• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento amarillo
• 2 Calabacines
• 1 Berenjena
• 8 Cebollitas
• 3 Dientes de ajo
• 1 Dl de aceite de oliva
• 4 Huevos duros
• 1 Tarro de salsa barbacoa
• Sal
• Pimienta

 Preparación :

1. Lavar y secar todas las verduras. Eliminar el rabito de los pimientos, retirar las semillas y la parte blanca y cortarlos en dados. Cortar los calabacines por la mitad a lo largo y después en rodajas. Cortar la berenjena en rodajas gruesas. Pelar las cebollas.

2. Mezclar el aceite de oliva en un bol con los dientes de ajo picados y una pizca de sal y pimienta. Agregar las verduras y remover bien. Tapar con film transparente y dejar macerar en el frigorífico durante 30 minutos.

3. Ensartar las verduras en pinchos alternándolas y asarlas en la parrilla o en la plancha unos 5 minutos por cada lado, pincelándolas a menudo con la marinada.

4. Servirlas con los huevos cortados en cuartos, todo regado con la salsa barbacoa.