Receta de Pastel Brazo gitano de trufa y chocolate Receta de Navidad

Video de Cocina Brazo gitano relleno de trufa y cubierto de chocolate un pastel que se puede disfrutar en la navidad.
Ingredientes:
1.- Bizcocho plancha
2.- 6 Yemas de huevo
3.- 1 Huevo entero
4.- 6 Claras de huevo
5.- 150 Gramos de azucar
6.- 250 Gramos de harina
Para el jarabe
7.- 150 Gramos de azucar
8.- 150 ml de agua
Preparación: Un dia antes comenzamos preparando la nata cuando hierve la nata retiramos y añadimos la cobertura de chocolate mantequilla y cuando este todo bien mezclado dejamos reposar por 24 horas es importante respetar ese periodo de tiempo para que al dia siguiente la trufa monte bien, para preparar el biscocho plancha separamos yemas sin claras añadimos un huevo entero a las yemas y las mezclamos con azucar luego montamos las claras cuando esten a medio montar añadimos el azucar y seguimos batiendo despues añadimos las yemas y mezclamos cuidadosamente con la espatula agregamos la harina poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes cuando la masa este lista y sin grumos extendemos sobre papel de hornear con la manga pastelera igualamos la masa y horneamos a 200 grados por 20 minutos damos la vuelta despegamos el papel y volvemos a voltear igualamos los lados y reservamos hasta completar el siguiente paso preparamos un jarabe con agua azucar y canela y mojamos el bizcocho con el ahora vamos a montar la trufa cocida que lleva 24 horas tambien preparamos un ganache de chocolate con nata y cobertura en partes iguales cuando hierba la nata la retiramos del fuego y añadimos la cobertura cuando este bien disuelta dejamos que se enfrie luego extendemos la trufa montada por el bizcocho luego lo enrrollamos ayudandonos con el papel de hornear luego doblamos uno de los extremos del papel y ayudandonos con una regla presionamos para que el rollo se compacte luego cubrimos el bizcocho con la trufa luego ayudandonos con papel de horno lo pasamos por encima y lo dejamos liso despues de tener el bizcocho en el congelador por 1 hora lo colamos en una rejilla y vertemos el ganache frio por encima por ultimo lo colocamos sobre una bandeja ponemos unos adornos de trufa en la parte superior y el brazo gitano esta listo.