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Receta Cocina Birria de Pollo
ingredientes:
Para macerar:
2 chiles guajillos limpios
3 chiles anchos limpios
2 chiles cascabel limpios
1/4 de cebolla
3 dientes de ajo
3 pimientas enteras
2 clavos de olor
1 pizca de comino
1/4 cda. de mejorana seca
1/2 tz. de vinagre blanco
agua
1 cubo de concentrado de pollo
sal
Para el capeado:
6 jitomates asados
2 cdas. de cebolla
1 diente de ajo
1/2 cda. de oregano
caldo de pollo
Para acompañar:
tostadas
cebolla picada
oregano seco
limon en mitades
Preparacion: Empezamos con una salsa, chile guajillo, chiles anchos, chile cascabel, vinagre, cebolla, oregano, mejorana, comino, ajo, licuamos y empezamos a rocear la salsa en la carne para que se marine. Cubrimos con toda la salsa y dejamos marinar 3 horas. Una vez marinado lo ponemos en un acacerola y le agregamos agua. Lo dejamos herbir. Tomamos el jitomate y lo ponemos a la lucuadora, ajo, mejorana, oregano y sal, molemos. Calentamos aceite y le agregamos la salsa licuada. Despues de freir la salsa colamos y separamos las semillas, añadimos esta salsa a la cacerola. Dejamos cocinar, rectificamos sazon y servimos con las cebollas.